豆角肉馅饺子怎样调馅
主料 五花肉500g 豆角500g 饺子粉700g
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 白糖适量 味精适量 葱姜适量 料酒适量木耳适量香菇适量
步骤
1.主要食材饺子粉加水和面醒发。
2.豆角500g
3.猪肉馅500g
4.泡发木耳、香菇。
5.豆角摘取筋洗净。
6.锅里放入水烧开
7.下入豆角煮熟。
8.焯好的豆角过凉。
9.将豆角剁碎
10.将香菇、木耳切碎。
11.肉馅里放入酱油、盐、白糖、料酒、香油、味精、葱姜碎拌匀，再加入香菇和木耳搅拌均匀。
12.将剁碎的豆角加入拌匀。
13.馅就好了
14.将醒发好的面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。
15.开始包饺子。
16.这是包好的饺子。
17.取一个锅，里面放入水，水开了下入包好的饺子。在煮的过程中，水开了要边煮边加冷水，一般加入三次左右的冷水进行煮，这样饺子容易熟
豆角肉馅饺子怎么调馅
1、准备材料：咱们需要新鲜的豆角（也叫豇豆或长豆）半斤、猪肉末半斤（选肥瘦3:7的，口感更润）、葱两根、姜一小块、酱油两勺、盐适量、食用油一勺、香油几滴（增香用），如果喜欢，加点蚝油或料酒提鲜，别忘了饺子皮哦！
2、处理豆角：豆角洗干净后，切成小丁，别太大块。焯水是关键：锅里烧开水，放点盐，把豆角丁倒进去烫1-2分钟，捞出用冷水冲凉，挤干水分，这样能去掉生涩味，豆角更绿更脆，还避免生吃中毒（生豆角有毒，必须熟透）。
3、调肉馅：猪肉末放碗里，加切碎的葱姜末、酱油、少许盐和料酒（去腥），用筷子朝一个方向使劲搅拌，搅到肉馅上劲（就是粘稠有弹性），这能让馅更嫩多汁，别偷懒哦！
4、混合调味：把焯好的豆角和肉馅倒一起，加食用油（锁住水分防干），滴点香油增香。拌匀均匀，但别过度搅拌，免得出水，尝一下咸淡，不够再加盐，少量多次调味最保险。
5、防出水技巧：馅料不要太湿，如果豆角没挤干或肉馅出水，加点淀粉吸收，包饺子前，放冰箱冷藏10分钟，更好操作。
6、包煮小贴士：馅调好就赶紧包，别放太久，煮饺子时，水开下锅，点三次凉水（每次沸腾加点），确保熟透，这样调出的馅，鲜香不腻，豆角脆嫩，全家都爱吃！
相关问题解答
1、豆角肉馅饺子怎么调馅才鲜嫩多汁？
"我每次调馅都怕豆角发柴！后来发现秘诀是：豆角焯水后一定要挤干水分切碎，肉馅选三分肥七分瘦的，加葱姜水顺时针搅打上劲，最后拌豆角时淋一勺香油锁住水分，包出来的饺子咬一口爆汁！"
2、豆角肉馅饺子需要先炒豆角吗？
"试过直接生豆角拌馅，结果有股生涩味！现在我都先把豆角焯水3分钟（水里加点盐和油颜色更绿），过凉后切碎再拌肉馅，这样豆角软糯又入味，和肉香绝配～"
3、调豆角肉馅放什么调料最提鲜？
"我家祖传配方：肉馅里加生抽、蚝油、胡椒粉打底，重点来了！剁一小把虾皮或者泡发的干香菇碎，和豆角一起拌进去，鲜味立马翻倍！朋友吃了都说像饭店卖的！"
4、豆角肉馅饺子馅太稀怎么办？
"翻车过！后来学会两招：一是豆角焯水后一定要攥干（用纱布包着拧更彻底），二是肉馅先冷藏半小时再拌，如果还稀，加两勺淀粉或馒头渣，立马变黏糊好包！"
（回答结合了常见厨房经验和网友智慧，用口语化表达更接地气～）
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本文概览：豆角肉馅饺子怎样调馅主料 五花肉500g 豆角500g 饺子粉700g 辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 白糖适量 味精适量 葱姜适量 料酒适量木耳适量香菇适量 步骤 1...
文章不错《豆角肉馅饺子怎样调馅 豆角肉馅饺子怎么调馅》内容很有帮助