波士顿龙虾的做法和处理
处理之前,需要准备一些工具:厨房剪刀 、筷子。波士顿龙虾的处理包括5个步骤:排尿、卸钳、取腮 、清理虾头和切块 。
首先就是为波龙排尿 ,不然会影响到龙虾的整体肉质。从背面握住龙虾,龙虾腹部朝外,用筷子从虾的排尿口插入至虾的头部。注意抓紧龙虾 ,速度要快,然后取出筷子,波龙的尿就能从尿道口流出了 。
然后是卸钳 ,将波龙的大钳卸下来。再掀开龙虾头部的盖子,取出腮,并将龙虾头部的胃囊清除 ,取出脑髓。最后按照需要,将波龙进行切块 。这样,龙虾就基本上清理干净了。
接下来,波龙要如何烹饪才会更美味呢?其实 ,波士顿龙虾的制作方法还是很多的,比如清蒸波龙、芝士焗龙虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾等,现在鲜超就为大家简单介绍一下!
1.清蒸波士顿龙虾
将波龙洗干净 ,上锅蒸制10分钟。蒸好后取出摆盘,将汤汁倒入小碗,韭菜切断 。待汤汁凉了之后 ,加入少许鸡精 、淀粉搅拌均匀。汤汁倒入小锅内熬制,开锅后放入韭菜搅拌几下,淋到龙虾上即可。
2.芝士焗龙虾
将排尿洗净后的龙虾 ,头、钳、身分开。虾身用剪刀剪开,虾肉用腌料腌制10分钟 。将芝士 、蒜蓉、面包糖、胡椒粒分别放在半熟的龙虾上,再放入烤箱至芝士溶解。
3.蒜蓉粉丝蒸龙虾
将蒜去皮切碎 ,一半放入油锅里炸至金**,做成蒜酥。一半放入锅中,加少量清水和盐,烧开至粘稠成蒜蓉 ,将两部分融合 。
粉丝放入冷水中泡软后,在锅中放入适量清水、烧开,放入粉丝 ,煮30秒关火,将粉丝与适量酱油 、香油、盐搅拌均匀,捞出放在盘子里。
龙虾一分为二洗干净 ,半只放在装有粉丝的盘子上,虾肉上涂抹适量的生粉,将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上 ,静置5分钟,放在蒸锅中,水开后蒸5分钟关火。
最后将香葱碎撒在龙虾上 ,放入橄榄油,烧热后淋在龙虾上,取适量鱼籽摆在龙虾上就可以啦
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文章不错《波士顿龙虾怎么清洗?》内容很有帮助