豆角肉馅饺子怎样调馅
主料 五花肉500g 豆角500g 饺子粉700g
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 白糖适量 味精适量 葱姜适量 料酒适量木耳适量香菇适量
步骤
1.主要食材饺子粉加水和面醒发。
2.豆角500g
3.猪肉馅500g
4.泡发木耳 、香菇 。
5.豆角摘取筋洗净 。
6.锅里放入水烧开
7.下入豆角煮熟。
8.焯好的豆角过凉 。
9.将豆角剁碎
10.将香菇 、木耳切碎 。
11.肉馅里放入酱油、盐 、白糖 、料酒、香油 、味精 、葱姜碎拌匀 ，再加入香菇和木耳搅拌均匀。
12.将剁碎的豆角加入拌匀 。
13.馅就好了
14.将醒发好的面团揉成长条 ，再揪成大小差不多的小团，擀好皮 。
15.开始包饺子。
16.这是包好的饺子。
17.取一个锅 ，里面放入水 ，水开了下入包好的饺子 。在煮的过程中，水开了要边煮边加冷水 ，一般加入三次左右的冷水进行煮 ，这样饺子容易熟
豆角肉馅饺子怎么调馅
1、准备材料：咱们需要新鲜的豆角（也叫豇豆或长豆）半斤、猪肉末半斤（选肥瘦3:7的，口感更润） 、葱两根 、姜一小块、酱油两勺 、盐适量 、食用油一勺、香油几滴（增香用），如果喜欢 ，加点蚝油或料酒提鲜 ，别忘了饺子皮哦！
2 、处理豆角：豆角洗干净后，切成小丁 ，别太大块 。焯水是关键：锅里烧开水 ，放点盐，把豆角丁倒进去烫1-2分钟 ，捞出用冷水冲凉 ，挤干水分，这样能去掉生涩味 ，豆角更绿更脆 ，还避免生吃中毒（生豆角有毒，必须熟透）。
3 、调肉馅：猪肉末放碗里 ，加切碎的葱姜末、酱油 、少许盐和料酒（去腥） ，用筷子朝一个方向使劲搅拌，搅到肉馅上劲（就是粘稠有弹性），这能让馅更嫩多汁 ，别偷懒哦！
4 、混合调味：把焯好的豆角和肉馅倒一起 ，加食用油（锁住水分防干），滴点香油增香 。拌匀均匀 ，但别过度搅拌 ，免得出水，尝一下咸淡 ，不够再加盐 ，少量多次调味最保险 。
5、防出水技巧：馅料不要太湿，如果豆角没挤干或肉馅出水 ，加点淀粉吸收 ，包饺子前，放冰箱冷藏10分钟 ，更好操作。
6 、包煮小贴士：馅调好就赶紧包 ，别放太久，煮饺子时，水开下锅 ，点三次凉水（每次沸腾加点） ，确保熟透，这样调出的馅 ，鲜香不腻 ，豆角脆嫩，全家都爱吃！
相关问题解答
1 、豆角肉馅饺子怎么调馅才鲜嫩多汁？
"我每次调馅都怕豆角发柴！后来发现秘诀是：豆角焯水后一定要挤干水分切碎 ，肉馅选三分肥七分瘦的 ，加葱姜水顺时针搅打上劲，最后拌豆角时淋一勺香油锁住水分 ，包出来的饺子咬一口爆汁！"
2、豆角肉馅饺子需要先炒豆角吗？
"试过直接生豆角拌馅 ，结果有股生涩味！现在我都先把豆角焯水3分钟（水里加点盐和油颜色更绿），过凉后切碎再拌肉馅 ，这样豆角软糯又入味 ，和肉香绝配～"
3、调豆角肉馅放什么调料最提鲜？
"我家祖传配方：肉馅里加生抽 、蚝油 、胡椒粉打底，重点来了！剁一小把虾皮或者泡发的干香菇碎，和豆角一起拌进去 ，鲜味立马翻倍！朋友吃了都说像饭店卖的！"
4、豆角肉馅饺子馅太稀怎么办？
"翻车过！后来学会两招：一是豆角焯水后一定要攥干（用纱布包着拧更彻底） ，二是肉馅先冷藏半小时再拌，如果还稀 ，加两勺淀粉或馒头渣 ，立马变黏糊好包！"
（回答结合了常见厨房经验和网友智慧，用口语化表达更接地气～）
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我是言希号的签约作者“樱华月”
本文概览：豆角肉馅饺子怎样调馅主料 五花肉500g 豆角500g 饺子粉700g 辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 白糖适量 味精适量 葱姜适量 料酒适量木耳适量香菇适量 步骤 1...
文章不错《豆角肉馅饺子怎样调馅 豆角肉馅饺子怎么调馅》内容很有帮助