红烧肉最正宗的做法怎么做
步骤/方式1
准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
步骤/方式2
五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
步骤/方式4
切成3厘米宽的块儿
步骤/方式5
锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
步骤/方式6
放入肉块翻炒均匀，很上色
步骤/方式7
放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
步骤/方式8
翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时
步骤/方式9
到汤汁比较黏稠了， 出锅。
红烧肉的正确做法视频
1、大家好，今天咱们来聊聊《红烧肉的正确做法视频》，这可是家常菜里的经典，做对了肥而不腻，入口即化！视频里会手把手教你，保证零失败。
2、材料准备：关键得选好五花肉（肥瘦相间的那种，约500克），再加生姜几片、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖（大概50克），还有八角、桂皮这些香料，记住，别省糖，它是上色的灵魂！
3、第一步：处理肉块，先把五花肉切成大方块（大小均匀点，炖出来才好看），然后冷水下锅，加料酒和姜片焯水。焯水时间别太长，煮个5分钟，捞出来冲洗干净，去掉腥味。
4、第二步：炒糖色，锅里放点油，小火加热，倒入冰糖慢慢炒化（火候要小，别糊了！），等糖变成焦糖色冒泡时，赶紧放肉块翻炒上色，这一步是红烧肉红亮的关键！
5、第三步：炖煮入味，肉上色后，加葱姜、香料、老抽（上色用）和生抽（调味），倒热水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖炖40-50分钟，让肉软烂吸汁。
6、第四步：收汁出锅，炖到肉能用筷子轻松戳透时，开大火收汁，边搅边煮到汤汁浓稠挂勺。收汁时别离开锅，否则容易糊底！最后撒点葱花，香喷喷的红烧肉就搞定啦。
7、小贴士：视频里强调，炖煮时别加水太多，否则味淡；如果嫌腻，加点醋或山楂解腻，多做几次就熟练了，快去试试吧——350字左右，包你学会！
相关问题解答
1、“红烧肉到底要不要焯水？我看有的视频焯水，有的直接炒？”
焯水！必须焯！（拍桌）我试过不焯水的版本，腥味根本压不住，冷水下锅加葱姜料酒，大火煮出血沫捞出来，这一步是去腥的关键，不过焯完记得用温水冲洗，别用冷水冲肉，不然肉会变柴！
2、“糖色怎么炒才不苦？每次熬着熬着就糊了…”
新手建议用小火+冰糖！锅里放油和冰糖，全程小火慢慢熬，等糖融化变成琥珀色（别冒烟！）立刻倒肉翻炒，如果怕手慢，可以备碗热水在旁边，万一颜色太深立马加水救场，记住：宁愿颜色浅也别熬过头，苦了整锅肉就废了！
3、“调料放哪些？网上有人说放八角桂皮就行，有的还加香叶干辣椒？”
我家祖传配方（嘘）：2颗八角、1块桂皮、3片香叶、5颗干辣椒（不吃辣可以不放），重点来了——加一小块陈皮！解腻又提香，酱油比例是2勺生抽+1勺老抽，咸淡刚好，千万别手抖倒多了！
4、“炖多久才软烂？高压锅和砂锅区别大吗？”
砂锅小火慢炖1.5小时，肉入口即化！高压锅虽然快（20分钟），但味道真的不一样，时间紧就用高压锅压完再倒回炒锅收汁，但砂锅炖的肉更入味，油脂化得透，肥而不腻～（亲测差别明显！）
（注：答案结合了厨师长王刚、老饭骨等视频教程要点，口语化表达但技术点保真～）
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本文概览：红烧肉最正宗的做法怎么做步骤/方式1准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根 步骤/方式2 五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥步骤...
文章不错《红烧肉最正宗的做法怎么做 红烧肉的正确做法视频》内容很有帮助