简单年夜饭菜谱
筒单年夜饭菜谱大全，笔者是东北人，就是说东北风味为主，主要是糖醋鲤鱼，挂浆黄菜，烧鸡，猪手及鸡手哈红肠拼盘，猪皮冻，溜三样，浇溜豆腐，肉炒本耳，红烧排骨，酱焖肘子，家常凉菜，花生米，地三鲜，烧肥肠，扒猪脸，螃蟹，爆炒腰花，爆炒海螺丝。等这些吧。
年夜饭菜谱大全家常菜
1、红烧鲤鱼——年年有余
年夜饭的C位必须是鱼！鲤鱼洗净改花刀，热油煎至两面金黄，加葱姜蒜、生抽、老抽、糖和水焖煮15分钟，最后大火收汁，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，“鱼头朝长辈”摆盘，寓意吉祥又体面。
2、白切鸡——大吉大利
整鸡冷水下锅，加姜片、料酒煮20分钟，关火焖10分钟，捞出过冰水让皮更脆，斩块后蘸沙姜酱油，鸡皮爽滑、肉质鲜嫩，简单做法保留原汁原味，过年吃鸡讨个好彩头。
3、四喜丸子——团团圆圆
五花肉剁馅，加葱姜水、淀粉搓成拳头大的丸子，油炸定型后，用冰糖、八角、生抽炖40分钟，四个丸子摆盘，浇浓稠酱汁，肉香扑鼻，一口爆汁，象征全家福气满满。
4、腊味合蒸——红红火火
腊肠、腊肉切片，搭配泡发的干香菇，铺在芋头上蒸20分钟，腊味油脂渗入芋头，咸香软糯超下饭，食材简单却年味十足，厨房新手也能轻松搞定。
5、八宝饭——甜甜蜜蜜
糯米饭提前泡4小时，碗底铺红枣、葡萄干、莲子，盖糯米饭蒸熟，倒扣淋桂花糖浆。软糯香甜不粘牙，年夜饭压轴甜品，寓意生活富足圆满。
小贴士：提前备好半成品（如炸丸子、腌鱼），除夕当天省时又从容！菜量按人数×1.5准备，荤素比例3:2更健康~
相关问题解答
1、“有没有适合厨房小白的超简单年夜饭菜谱？”
（拍胸脯）必须有啊！推荐你一道【蒜蓉粉丝虾】——
- 泡粉丝垫盘底，鲜虾开背摆上去
- 蒜末+生抽+蚝油炒香浇在虾上
- 大火蒸8分钟，撒葱花淋热油
全程15分钟搞定，端上桌红红火火超有面子！
2、“家里老人小孩多，求清淡健康的年夜菜！”
试试【三鲜豆腐煲】吧：
① 嫩豆腐切块垫锅底
② 铺上木耳、鹌鹑蛋、火腿片
③ 倒半碗高汤小火焖10分钟
最后勾个薄芡，鲜得眉毛掉还不用嚼~
3、“快过年了！求能提前准备的硬菜！”
强烈安利【电饭锅卤味拼盘】：
1. 鸡翅、牛肉焯水扔进电饭锅
2. 加八角/香叶/老抽/冰糖
3. 倒啤酒没过食材，煮饭键按两次
放冰箱能存3天，吃之前热一下超入味！
4、“南方人过年必做的家常菜有哪些？”
我们这边饭桌绝对少不了这些：
✔️ 腊味合蒸（腊肠+腊肉+腊鸭）
✔️ 清蒸鲈鱼（蒸完浇豉油，年年有余）
✔️ 八宝饭（甜糯糯的压轴主食）
都是蒸一蒸就好的省事菜！
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评论列表（3条）
我是言希号的签约作者“如菡”
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